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수비드 장점
[sous vide]
01 육류를 불에 익히면 질겨지는 현상을 방지하여 부드러운 식감이 높아집니다.
02 재료의 풍미를 밀봉한 상태에서 보존하면서 조리할 수 있어 재료의 향을 더 잘 느낄 수 있게 된다.
03 직화방식에서의 스테이크 익힘 정도의 어려움을 해결할 수 있습니다.
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